麻辣米線是一道色香味俱全的傳統小吃，青花椒放入鍋中，小火干炒，炒至變色變酥。放入案板晾涼，用搟面杖壓成碎末。把紅椒粉，青花椒和白芝麻放入一個小碗里，鍋里燒一點油，冒煙后關火，稍晾幾秒鐘倒入小碗。大碗中倒入生抽，多多的米醋，花椒粉，胡椒粉，素雞精，香辣豆豉，麻椒油和鹽。煮米線的同時放上配菜一起煮，煮熟后連湯一起倒入大腕中。撒上香菜，榨菜和花生碎即可。

　　主料：米線，綠豆芽，豌豆苗，青菜。

　　配料：榨菜，香菜，花生碎。

　　湯底：麻辣油，生抽，米醋，胡椒粉，花椒粉，鹽，香辣豆豉醬，素雞精。麻辣油：青花椒，紅椒粉，脫皮白芝麻。

　　做法：

　　1、青花椒放入鍋中，小火干炒，炒至變色變酥。

　　2、放入案板晾涼，用搟面杖壓成碎末。

　　3、把紅椒粉，青花椒和白芝麻放入一個小碗里，鍋里燒一點油，冒煙后關火，稍晾幾秒鐘倒入小碗。

　　4、大碗中倒入生抽，多多的米醋，花椒粉，胡椒粉，素雞精，香辣豆豉，麻椒油和鹽。

　　5、煮米線的同時放上配菜一起煮，煮熟后連湯一起倒入大腕中。

　　6、撒上香菜，榨菜和花生碎即可。

　　方銳米線機做出的米線不需任何添加劑，口感細膩、風味獨特。據營養學家分析，米粉、米線等具有碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等多種礦物質，擁有豐富的營養價值。

　　鞏義方銳機械研制生產的米線專用設備--全自動米線機。該機由變速箱、熟化螺旋推進器和擠出成型機組成，米線機采用生物變性技術，以大米為原料，經熟化螺旋推進器二次擠壓摩擦產熱，自動聚合，一次成型，出機即熟，可生產米線、米粉，也可面粉，玉米面，淀粉生產牛冷面、粉條、粉絲等，真切實現一機多用。自動下料米線機加工產品不需任何添加劑，符合國家衛生標準，口感細膩，爽滑筋道，風味獨特，適用于個體、鄉鎮加工廠及城市食品加工廠。